Cavemare

Il nome Cavemare fonde in una sola parola le due anime del ristorante: le antiche Cave di Maiano vicino Firenze, dove ci troviamo, ed il mare, principe di ogni piatto proposto dalla nostra cucina di pesce.

Cavemare, ristorante intimo ed accogliente, racchiude in sé un grande proposito: portare i sapori del mare in città, per i palati di Fiesole, Firenze e dintorni. La sala interna, è d’inverno eco di lampare e di mare. Il patio e la terrazza, incorniciati dalla valle e dal castello di Vincigliata, sono d’estate le luci e i colori di una Toscana incantata.

"A Firenze il pesce si mangia in collina: per la precisione a due passi dalle Cave di Maiano, dove si trova una nuova realtà che in fatto di pesce fresco se ne intende davvero."

Te La Do Io Firenze

"Un'ottima nuova proposta di mare, lontani dall'afa fiorentina con un menù semplice ed originale."

Le tre papille
Sala interna.
La terrazza.
Cucina

L'attenzione per le cose è la nostra firma perciò ogni giorno scegliamo con cura prodotti freschi e di qualità. Cambiamo il nostro menù di pesce con cadenza mensile perchè ci piace portare sulle nostre tavole proposte sempre nuove e al passo con le stagioni.

Solo materie prime di qualità lavorate con cura. Stagionalità dei prodotti e cucina espressa sono le nostre uniche regole.

Creatività, profumi e sapori portano la firma dello chef David Serra, nome noto dell’eccellenza culinaria fiorentina.

Menu
  • Antipasti
    Zuppa di pesce

    servita con torrettadi zuppa di farro.

    14
    Gusci nella Carta Fata

    cartoccio di gusci aromatizzatialla salvia e rosmarino

    14
    Insalata di Mare alla Santoreggia e carpaccio di Gamberi

    con coulisdi castagne

    16
    Polpo arrosto e spiedino di Ostriche e Lamponi

    su crema di cannellini alla salviae colatura di olive

    18
    Timballo di Polenta al San Pietro con cuore di Scampi

    su crema di calamari

    15
    Castello di King Crab spadellato alla Grappa

    su salsa di fichi secchie pioggia di crema al caffè

    22
    La Pizza di Mare

    con coulis di pomodoro, carpaccio di spada,mazzancolle e mozzarella fior di latte

    15
  • Primi
    Linguine al Riccio

    (secondo disponibilità)

    25
    Biglie di Pasta ripiene di Crostacei

    saltate al prezzemolosu crema di porcini.

    18
    Paccheri all'Astice per due persone

    su intingolo di pomodoro

    45
    La Piadina di Crespelle alla Rana pescatrice e Bottarga

    con stracchino epesto di rucola

    17
    Risotto al Baccalà

    con salsa di noci emousse di gamberi rosa

    18
    Sbrigoli al ragù di Nero di Seppia

    su crema allo yogurt

    16
    Canederli di Tonno con gocce di Fondente

    serviti con crema di speck

    17
  • Secondi
    La Frittura mista del giorno

    la tipologia di pesce può variare secondo la disponibilità

    20
    Misto di pesce alla Brace

    con chips di patate

    25
    Catalana Cavemare (consigliato per due persone)

    con scampi, gamberi e astice, verdure e un pizzico di frutta

    45
    Polpo Ubriaco

    con lardo e riduzione di mirtilli

    18
    Tonno rosolato al Nero di Seppia

    con tortino di ceci al tartufo e crema di rosmarino e salvia

    23
    King Crab bollito nell'Orzo

    con quenelle di purè al lime

    36
    Trancio di Spada nella Verza su salsa di Datterini

    servite con capasanta avvolta nella pancetta

    21
    Calamaro ripieno ai Crostacei

    con salsa chutney e teriyaki

    19
  • Dolci
    Cilindri di cioccolato

    ripieni di mousse alle nocciole e salsa di cioccolato bianco

    8
    Crême Brulée ai pistacchi

    con mousse al pistacchio

    8
    Charlotte di tiramisù

    ai fichi secchi, noci e crema inglese

    7
    Sponge cake ai tre cioccolati

    guarnita con salsa ai frutti rossi

    7
    Cantuccini e Vin Santo

    6
    Sorbetto al limone

    6
    Cestino di frutta con salse

    6
  • Crudi
    Carpacci aromatizzati

    con vinegrette e stuzzichini

    18
    Degustazione di Tartare

    aromatizzate e speziate

    25
    Plateau di Ostriche

    (sei ostriche)

    18
    Plateau di Crostacei

    con gamberi rossi, mazzancolle e scampi

    28
    Plateau Cavemare

    con gamberi rossi, mazzancolle, scampi, ostriche, tartare e carpacci al naturale

    40
  • Pescato del giorno
    Alla brace

    6/etto
    In crosta di sale aromatizzata

    6/etto
    All'isolana

    7/etto
    Ai 'Grilli'

    deciso dallo Chef

    7/etto
Specialità del mese
Special

Trancio di Spada nella Verza
con capasanta avvolta nella pancetta

su salsa di Datterini.


Da gustare con un'ottima Albanora - Falanghina del Sannio.
GALLERIA
Contatti

Cavemare - Ristorante di pesce Fiesole, Firenze (FI)

Dal Martedì al Sabato 20.00 - 22.30
In primavera aperto anche Domenica a pranzo

Menù di pesce.
Per gruppi numerosi preferibile la prenotazione.

via Cave di Maiano 18/20,
50014 Fiesole, Firenze (FI)

Telefono: (+39) 055 599963