Cavemare

Il nome Cavemare fonde in una sola parola le due anime del ristorante: le antiche Cave di Maiano vicino Firenze, dove ci troviamo, ed il mare, principe di ogni piatto proposto dalla nostra cucina di pesce.

Cavemare, ristorante intimo ed accogliente, racchiude in sé un grande proposito: portare i sapori del mare in città, per i palati di Fiesole, Firenze e dintorni. La sala interna, è d’inverno eco di lampare e di mare. Il patio e la terrazza, incorniciati dalla valle e dal castello di Vincigliata, sono d’estate le luci e i colori di una Toscana incantata.

"A Firenze il pesce si mangia in collina: per la precisione a due passi dalle Cave di Maiano, dove si trova una nuova realtà che in fatto di pesce fresco se ne intende davvero."

Te La Do Io Firenze

"Un'ottima nuova proposta di mare, lontani dall'afa fiorentina con un menù semplice ed originale."

Le tre papille
Sala interna.
La terrazza.
Cucina

L'attenzione per le cose è la nostra firma perciò ogni giorno scegliamo con cura prodotti freschi e di qualità. Cambiamo il nostro menù di pesce con cadenza mensile perchè ci piace portare sulle nostre tavole proposte sempre nuove e al passo con le stagioni.

Solo materie prime di qualità lavorate con cura. Stagionalità dei prodotti e cucina espressa sono le nostre uniche regole.

Creatività, profumi e sapori portano la firma dello chef David Serra, nome noto dell’eccellenza culinaria fiorentina.

Menu
  • Antipasti
    Fishburger di Tonno

    gocce di yogurtpurea di Albicocche

    14
    Panzanella di Mare croccante con Gamberi Rosa

    Calamari, Cozze e vongole

    15
    Polpo arrosto con Mango

    e crema di Mozzarella

    16
    Totano scottato servito con Cocomero

    e Bottarga di Muggine

    16
    Crema di Pesce tiepida

    con crudités di stagione

    14
    Zuppetta di Gusci

    su crema di Pachino egocce di panna acida

    14
  • Primi
    Paccheri all'Astice per due persone

    su intingolo di pomodoro

    45
    Linguine Gamberi Rosa e Bottarga di Muggine

    18
    Pici al Ragù di S.Pietro

    rosmarino e crema di Zucchine piccanti

    16
    Sbrigoli al trito di Polpo

    pesto di Rucola e gocce di Fragole

    16
    Pennone di Crespella ai Crostacei

    crema ai Peperoni e Zafferano

    17
    Riso Freddo con Totani, Capesante e Scampi

    con perle di Melone e Guacamole

    16
  • Secondi
    La Frittura mista del giorno

    la tipologia di pesce può variare secondo la disponibilità

    18
    Misto di pesce alla Brace 22
    Tagliata di Tonno 18
    Catalana CaveMare (consigliato per due persone)

    con scampi gamberi e astice, verdure ed un pizzico di frutta

    55
    Calamari e Spada alla Salvia

    crema di Patate piccanti e nero di Seppia

    18
    Cuore di Baccalà al forno

    su crema di Peschee basilico

    18
  • Crudi
    Carpacci aromatizzati

    con vinegrette e stuzzichini

    18
    Le Tartare del giorno

    aromatizzate e speziate

    25
    Plateau di Ostriche

    (sei ostriche)

    18
    Plateau di Crostacei

    con gamberi rossi, mazzancolle e scampi

    28
    Plateau Cavemare

    con gamberi rossi, mazzancolle, scampi, ostriche, tartare e carpacci al naturale

    40
  • Le degustazioni
    Degustazione di Antipasti

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre crudi e tre cotti

    25
    Menù Degustazione Grandi Classici

    tre assaggi a discrezione dello chef: un antipasto, un primo, un secondo

    35
    Menù Degustazione quattro portate

    quattro assaggi a discrezione dello chef: due antipasti, un primo, un secondo

    40
    Menù Degustazione sei portate

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre antipasti, due primi, un secondo

    55
  • Pescato del giorno e contorni
    Alla brace

    6/etto
    In crosta di sale aromatizzata

    6/etto
    All'isolana

    7/etto
    Ai 'Grilli'

    come piace allo Chef

    7/etto
    Chips di patate 5
    Spinaci saltati 6
    Verdure alla griglia 7
    Misticanza di campo 5
  • Dolci
    Bavarese alla salvia

    7
    Tris di Cheesecake scomposto

    cioccolato, vaniglia e menta

    8
    Cremoso alle Fragole

    con crumble di Zucchine all'EVO

    7
    Charlotte al Bellini

    7
    Cantuccini e Vin Santo

    6
    Sorbetto al limone

    6
    Cestino di Frutta

    con Salse

    7
Specialità del mese
Special

Insalatina d'Astice

con gallette di polenta fritte ai mirtilli su maionese di castagne


Da gustare con un Serious bianco della cantina Villa Job, vino bianco biodinamico senza solfiti.
Riesling 33%, Malvasia 33%, Pinot Bianco 33%
GALLERIA
Contatti

Cavemare - Ristorante di pesce Fiesole, Firenze (FI)

Orari: 19.30-22.30. Chiusura: Lunedì

Menù di pesce.
Per gruppi numerosi preferibile la prenotazione.

via Cave di Maiano 18/20,
50014 Fiesole, Firenze (FI)

Telefono: (+39) 055 599963

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