Cavemare

Il nome Cavemare fonde in una sola parola le due anime del ristorante: le antiche Cave di Maiano vicino Firenze, dove ci troviamo, ed il mare, principe di ogni piatto proposto dalla nostra cucina di pesce.

Cavemare, ristorante intimo ed accogliente, racchiude in sé un grande proposito: portare i sapori del mare in città, per i palati di Fiesole, Firenze e dintorni. La sala interna, è d’inverno eco di lampare e di mare. Il patio e la terrazza, incorniciati dalla valle e dal castello di Vincigliata, sono d’estate le luci e i colori di una Toscana incantata.

"A Firenze il pesce si mangia in collina: per la precisione a due passi dalle Cave di Maiano, dove si trova una nuova realtà che in fatto di pesce fresco se ne intende davvero."

Te La Do Io Firenze

"Un'ottima nuova proposta di mare, lontani dall'afa fiorentina con un menù semplice ed originale."

Le tre papille
Sala interna.
La terrazza.
Cucina

L'attenzione per le cose è la nostra firma perciò ogni giorno scegliamo con cura prodotti freschi e di qualità. Cambiamo il nostro menù di pesce con cadenza mensile perchè ci piace portare sulle nostre tavole proposte sempre nuove e al passo con le stagioni.

Solo materie prime di qualità lavorate con cura. Stagionalità dei prodotti e cucina espressa sono le nostre uniche regole.

Creatività, profumi e sapori portano la firma dello chef David Serra, nome noto dell’eccellenza culinaria fiorentina.

Menu
  • Antipasti
    Vellutata di Pesce

    con tartare di spada al cerfoglioe cialde di zucchine.

    14
    Mosaico di Calamari

    su purè di pancettae gamberi rosa

    15
    La nostra Insalata di Mare

    su guazzetto di patate violaalla cannella

    16
    Cocktail di Gamberi 2.0

    ghiaccio di bisque di crostaceie misticanza fritta, gamberi arrosto e salsa aurora piccante

    17
    Coquillage sul Panino

    molluschi cotti al forno nel panino

    14
    Caviale Volzhenka

    e le sue guarnizioni

    Il King Crab e l'uovo pochè

    saltato ai frutti di boscocon cioccolato fondente

    10/hg
    Il Tirassegno

    tartare di gamberi rossiorzo, banane, emulsione di alghe e olio alla cipolla

    18
  • Primi
    Linguine al Riccio

    (secondo disponibilità)

    25
    Ziti saltati ai Crostacei

    e guazzetto dicrostacei

    18
    Paccheri all'Astice per due persone

    su intingolo di pomodoro

    45
    Tagliatelle agli Agrumi saltati alle Triglie

    su carpaccio di tonnoe quenelle di baccalà

    17
    Risotto Mare e Cave

    frutti di maregelato allo stracchino e pesto di crescione

    18
    Sbrigoli gialli al ragù di Polpo

    zucchero bruciato e profumo di vaniglia

    16
    Calamaro ripieno di Raviolo al Granchio

    su virgole di crema al pistacchio

    17
  • Secondi
    La Frittura mista del giorno

    la tipologia di pesce può variare secondo la disponibilità

    20
    Misto di pesce alla Brace

    con chips di patate

    25
    Catalana Cavemare (consigliato per due persone)

    con scampi, gamberi e astice, verdure e un pizzico di frutta

    55
    Il Tonno in Olio cotto

    con cappesante al forno, caviale e mousse di panna acida

    Coda di Rospo al forno

    cotta con molluschi nella carta fata

    23
    King Crab alla griglia

    su verdure marinate con fiocchi di lardoe menta

    10/hg
    Chic and Kitsch

    polpette di polpo al sugo e spada piastratocon pioggia di crema al mais

    21
  • Dolci
    Cilindri di cioccolato

    ripieni di mousse alle nocciole e salsa di cioccolato bianco

    8
    Crême Brulée ai pistacchi

    con mousse al pistacchio

    8
    Charlotte di tiramisù

    ai fichi secchi, noci e crema inglese

    7
    Sponge cake ai tre cioccolati

    guarnita con salsa ai frutti rossi

    7
    Cantuccini e Vin Santo

    6
    Sorbetto al limone

    6
    Cestino di frutta con salse

    6
  • Crudi
    Carpacci aromatizzati

    con vinegrette e stuzzichini

    18
    Degustazione di Tartare

    aromatizzate e speziate

    25
    Plateau di Ostriche

    (sei ostriche)

    18
    Plateau di Crostacei

    con gamberi rossi, mazzancolle e scampi

    28
    Plateau Cavemare

    con gamberi rossi, mazzancolle, scampi, ostriche, tartare e carpacci al naturale

    40
  • Pescato del giorno
    Alla brace

    6/etto
    In crosta di sale aromatizzata

    6/etto
    All'isolana

    7/etto
    Ai 'Grilli'

    deciso dallo Chef

    7/etto
Specialità del mese
Special

Tonno in Oliocottura
con capesante al forno

e mousse di panna acida.


Da gustare con un'ottima Albanora - Falanghina del Sannio.
GALLERIA
Contatti

Cavemare - Ristorante di pesce Fiesole, Firenze (FI)

Dal Martedì alla Domenica 19.30 - 22.30

Menù di pesce.
Per gruppi numerosi preferibile la prenotazione.

via Cave di Maiano 18/20,
50014 Fiesole, Firenze (FI)

Telefono: (+39) 055 599963