Cavemare

Il nome Cavemare fonde in una sola parola le due anime del ristorante: le antiche Cave di Maiano vicino Firenze, dove ci troviamo, ed il mare, principe di ogni piatto proposto dalla nostra cucina di pesce.

Cavemare, ristorante intimo ed accogliente, racchiude in sé un grande proposito: portare i sapori del mare in città, per i palati di Fiesole, Firenze e dintorni. La sala interna, è d’inverno eco di lampare e di mare. Il patio e la terrazza, incorniciati dalla valle e dal castello di Vincigliata, sono d’estate le luci e i colori di una Toscana incantata.

"A Firenze il pesce si mangia in collina: per la precisione a due passi dalle Cave di Maiano, dove si trova una nuova realtà che in fatto di pesce fresco se ne intende davvero."

Te La Do Io Firenze

"Un'ottima nuova proposta di mare, lontani dall'afa fiorentina con un menù semplice ed originale."

Le tre papille
Sala interna.
La terrazza.
Cucina

L'attenzione per le cose è la nostra firma perciò ogni giorno scegliamo con cura prodotti freschi e di qualità. Cambiamo il nostro menù di pesce con cadenza mensile perchè ci piace portare sulle nostre tavole proposte sempre nuove e al passo con le stagioni.

Solo materie prime di qualità lavorate con cura. Stagionalità dei prodotti e cucina espressa sono le nostre uniche regole.

Creatività, profumi e sapori portano la firma dello chef David Serra, nome noto dell’eccellenza culinaria fiorentina.

Menu
  • Antipasti
    Insalata di mare 15
    Gusci al vapore 12
    Crema di pesce 12
    "Crudo" stracchino e coccoli colorati

    carpaccio di tonno aromatizzato, coccoli e mousse di stracchino

    17
    Supplì di riso e ragù di Polpo

    immersi in salsa tartara

    15
    Insalatina di Totani

    servita con mousse di Baccalàe bavarese di fagioli

    16
    Gamberi lardellati

    su specchio di Ribollita

    15
    Cannolo di Sfoglia al Totano ripieno di mousse di Crostacei

    su salsa di pomodori pachinoe perle di aceto balsamico

    17
  • Primi
    Risotto alla Marinara 14
    Linguine allo scoglio 12
    Paccheri all'Astice per due persone

    su intingolo di pomodoro

    45
    Plin ricotta e Alici

    su crema di pinoliuvetta e polvere di limone

    15
    Pici con Branzino e Sgombro

    su crema di zucca gialla

    15
    Tagliatelle nere con Gamberi rosa

    servite su crema di zucchine

    16
    Sbrigoli piccantini allo Scorfano

    in brodo di bisque e guarnizione di gusci

    16
    Farfalle artigianali al ragù di Polpo e Mazzancolle

    con besciamella ai funchi

    18
  • Secondi
    La Frittura mista del giorno

    la tipologia di pesce può variare secondo la disponibilità

    15
    Misto di pesce alla Brace 20
    Tagliata di Tonno 18
    Catalana CaveMare (consigliato per due persone)

    con scampi gamberi e astice, verdure ed un pizzico di frutta

    55
    Fish Burger di Spada

    con cernia affumicata in casa e maionese vegana

    20
    Frittata di Gamberi rosa

    servita con tartara di gamberi rossi

    22
    Caponata di Totani, Gamberi e Polpo

    con verdure e salsa leggera al tartufo

    19
    Insalata di King Crab

    su salsa di polenta e chicchi di fondente

    10/hg
  • Crudi
    Carpacci aromatizzati

    con vinegrette e stuzzichini

    18
    Degustazione di Tartare

    aromatizzate e speziate

    25
    Plateau di Ostriche

    (sei ostriche)

    18
    Plateau di Crostacei

    con gamberi rossi, mazzancolle e scampi

    28
    Plateau Cavemare

    con gamberi rossi, mazzancolle, scampi, ostriche, tartare e carpacci al naturale

    40
  • Le degustazioni
    Degustazione di Antipasti

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre crudi e tre cotti

    25
    Menù Degustazione Grandi Classici

    tre assaggi a discrezione dello chef: un antipasto, un primo, un secondo

    35
    Menù Degustazione quattro portate

    quattro assaggi a discrezione dello chef: due antipasti, un primo, un secondo

    40
    Menù Degustazione sei portate

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre antipasti, due primi, un secondo

    55
  • Pescato del giorno e contorni
    Alla brace

    6/etto
    In crosta di sale aromatizzata

    6/etto
    All'isolana

    7/etto
    Ai 'Grilli'

    deciso dallo Chef

    7/etto
    Chips di patate 5
    Spinaci saltati 6
    Verdure alla griglia 7
    Misticanza di campo 5
  • Dolci
    Crostata di frutta scomposta

    con cremoso al frutto della passione

    7
    Mousse al cioccolato e mousse alla Salvia

    con croccante alle mandorle

    7
    Bavarese al Caffè

    corretta alla sambuca

    7
    Spumone alla Ricotta

    con salsa ai mirtilli

    7
    Cantuccini e Vin Santo

    6
    Sorbetto al limone

    6
    Frutta con salse

    6
Specialità del mese
Special

Tonno in Oliocottura
con capesante al forno

e mousse di panna acida.


Da gustare con un'ottima Albanora - Falanghina del Sannio.
GALLERIA
Contatti

Cavemare - Ristorante di pesce Fiesole, Firenze (FI)

Dal Martedì al Sabato 19.30 - 22.30 e la Domenica 12.30 - 14.30

Menù di pesce.
Per gruppi numerosi preferibile la prenotazione.

via Cave di Maiano 18/20,
50014 Fiesole, Firenze (FI)

Telefono: (+39) 055 599963