Cavemare

Il nome Cavemare fonde in una sola parola le due anime del ristorante: le antiche Cave di Maiano vicino Firenze, dove ci troviamo, ed il mare, principe di ogni piatto proposto dalla nostra cucina di pesce.

Cavemare, ristorante intimo ed accogliente, racchiude in sé un grande proposito: portare i sapori del mare in città, per i palati di Fiesole, Firenze e dintorni. La sala interna, è d’inverno eco di lampare e di mare. Il patio e la terrazza, incorniciati dalla valle e dal castello di Vincigliata, sono d’estate le luci e i colori di una Toscana incantata.

"A Firenze il pesce si mangia in collina: per la precisione a due passi dalle Cave di Maiano, dove si trova una nuova realtà che in fatto di pesce fresco se ne intende davvero."

Te La Do Io Firenze

"Un'ottima nuova proposta di mare, lontani dall'afa fiorentina con un menù semplice ed originale."

Le tre papille
Sala interna.
La terrazza.
Cucina

L'attenzione per le cose è la nostra firma perciò ogni giorno scegliamo con cura prodotti freschi e di qualità. Cambiamo il nostro menù di pesce con cadenza mensile perchè ci piace portare sulle nostre tavole proposte sempre nuove e al passo con le stagioni.

Solo materie prime di qualità lavorate con cura. Stagionalità dei prodotti e cucina espressa sono le nostre uniche regole.

Creatività, profumi e sapori portano la firma dello chef David Serra, nome noto dell’eccellenza culinaria fiorentina.

Menu
  • Antipasti
    Insalata di mare 15
    Gusci al vapore 12
    Impepata di cozze 10
    Il Polpo in Polpette

    al rosmarino,su vongole di patate alla curcuma

    15
    Tartare di Branzino con Asparagi croccanti

    su salsa bernese

    15
    Cubetti di Spada affumicato

    su crema di zucchinee crumble di noci

    16
    Zuppetta di Vongole e Scampi

    servita con gazpacho di melae sedano

    17
    Salmone marinato

    con quenelle di melanzanee perle al mojito

    15
  • Primi
    Risotto al Ragù di Polpo 14
    Linguine ai frutti di mare 14
    Paccheri all'Astice per due persone

    su intingolo di pomodoro

    45
    Raviolone aperto ai Crostacei cotto al forno

    immerso in suprema di patatee lime

    18
    Pici alle Sarde con gocce di Yogurt

    spolverati al basilico

    15
    Sbrigoli Capesante, Calamari e Cime di Rapa

    su riduzione di pomodoro

    18
    Malfatti di Triglie e Scamorza alla Rana Pescatrice

    con gocce di mango

    16
    Cocktail di Zuppa di Pesce

    servita con pop-corn

    16
  • Secondi
    La Frittura mista del giorno

    la tipologia di pesce può variare secondo la disponibilità

    17
    Misto di pesce alla Brace 20
    Tagliata di Tonno 18
    Catalana CaveMare (consigliato per due persone)

    con scampi gamberi e astice, verdure ed un pizzico di frutta

    55
    Spiedino di Spada e Branzino

    con sfera di pilaf ai funghi e salsa al bergamotto

    18
    Sfumature di Gamberi in Caprese

    con mozzarella, pomodori confit,pesto di basilico e polvere di peperoncino

    22
    Baccalà Fritto e Giardiniera fatta in casa

    su salsa di olivetaggiasche

    16
    Totano pancettato ripieno all'Astice

    su guazza di camomillae valeriana

    20
  • Crudi
    Carpacci aromatizzati

    con vinegrette e stuzzichini

    18
    Le Tartare del giorno

    aromatizzate e speziate

    25
    Plateau di Ostriche

    (sei ostriche)

    18
    Plateau di Crostacei

    con gamberi rossi, mazzancolle e scampi

    28
    Plateau Cavemare

    con gamberi rossi, mazzancolle, scampi, ostriche, tartare e carpacci al naturale

    40
  • Le degustazioni
    Degustazione di Antipasti

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre crudi e tre cotti

    25
    Menù Degustazione Grandi Classici

    tre assaggi a discrezione dello chef: un antipasto, un primo, un secondo

    35
    Menù Degustazione quattro portate

    quattro assaggi a discrezione dello chef: due antipasti, un primo, un secondo

    40
    Menù Degustazione sei portate

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre antipasti, due primi, un secondo

    55
  • Pescato del giorno e contorni
    Alla brace

    6/etto
    In crosta di sale aromatizzata

    6/etto
    All'isolana

    7/etto
    Ai 'Grilli'

    come piace allo Chef

    7/etto
    Chips di patate 5
    Spinaci saltati 6
    Verdure alla griglia 7
    Misticanza di campo 5
  • Dolci
    Panna Cotta al Pomodoro e Pepe nero

    con confettura d'albicocche

    7
    Crema Bruciata al Rhum e Mango

    servita con gelato al cioccolato

    8
    Sandwich di Tiramisù

    con crema al caffè

    7
    Terrina al Cioccolato

    con crema inglese

    7
    Cantuccini e Vin Santo

    6
    Sorbetto al limone

    6
    Tartare di Fragole

    7
Specialità del mese
Special

Insalatina d'Astice

con gallette di polenta fritte ai mirtilli su maionese di castagne


Da gustare con un Serious bianco della cantina Villa Job, vino bianco biodinamico senza solfiti.
Riesling 33%, Malvasia 33%, Pinot Bianco 33%
GALLERIA
Contatti

Cavemare - Ristorante di pesce Fiesole, Firenze (FI)

Orari:
Mar-Dom 12.30-14.30 Mar-Sab 19.30-22.30.
Chiusura: Lunedì


Menù di pesce.
Per gruppi numerosi preferibile la prenotazione.

via Cave di Maiano 18/20,
50014 Fiesole, Firenze (FI)

Telefono: (+39) 055 599963

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