Cavemare

Il nome Cavemare fonde in una sola parola le due anime del ristorante: le antiche Cave di Maiano vicino Firenze, dove ci troviamo, ed il mare, principe di ogni piatto proposto dalla nostra cucina di pesce.

Cavemare, ristorante intimo ed accogliente, racchiude in sé un grande proposito: portare i sapori del mare in città, per i palati di Fiesole, Firenze e dintorni. La sala interna, è d’inverno eco di lampare e di mare. Il patio e la terrazza, incorniciati dalla valle e dal castello di Vincigliata, sono d’estate le luci e i colori di una Toscana incantata.

"A Firenze il pesce si mangia in collina: per la precisione a due passi dalle Cave di Maiano, dove si trova una nuova realtà che in fatto di pesce fresco se ne intende davvero."

Te La Do Io Firenze

"Un'ottima nuova proposta di mare, lontani dall'afa fiorentina con un menù semplice ed originale."

Le tre papille
Sala interna.
La terrazza.
Cucina

L'attenzione per le cose è la nostra firma perciò ogni giorno scegliamo con cura prodotti freschi e di qualità. Cambiamo il nostro menù di pesce con cadenza mensile perchè ci piace portare sulle nostre tavole proposte sempre nuove e al passo con le stagioni.

Solo materie prime di qualità lavorate con cura. Stagionalità dei prodotti e cucina espressa sono le nostre uniche regole.

Creatività, profumi e sapori portano la firma dello chef David Serra, nome noto dell’eccellenza culinaria fiorentina.

Menu
  • Antipasti
    Insalata di mare 15
    Gusci al vapore 12
    Impepata di cozze 10
    Bastoncini di Spada in crosta di cereali

    su purè di topinanbure bacon

    15
    Sformatino di Zucca Gialla e Gamberi rosa

    su crema di totani

    15
    Crocchette di Granchio

    su vellutata di fior di latte ebucce di melanzane fritte

    16
    Insalatina di Astice

    con gallette di polenta fritteai mirtilli su maionese di castagne

    18
    Filetti arrosto e Segato di Carciofi

    con branzino e cerniaarrostite e grattata di parmigiano

    17
  • Primi
    Risotto alla Marinara 14
    Linguine alle vongole 14
    Paccheri all'Astice per due persone

    su intingolo di pomodoro

    45
    Il The del Marinaio

    crema di pesce e crostaceisu crostini alla scamorza

    14
    Linguine gamberi rosa

    con lamelle di bottargamuggine

    17
    Gnocchetti all'origano e ragù di crostacei

    spolverati e gratinati

    17
    Pici pancetta e Baccalà

    conditi con uovo marinato

    16
    Tagliatelle saltate alle Triglie

    su brodo di vongole e zafferano

    16
  • Secondi
    La Frittura mista del giorno

    la tipologia di pesce può variare secondo la disponibilità

    15
    Misto di pesce alla Brace 20
    Tagliata di Tonno 18
    Catalana CaveMare (consigliato per due persone)

    con scampi gamberi e astice, verdure ed un pizzico di frutta

    55
    Piccatine di Spada alla milanese

    con pomodori confit e filangè di porri stufati

    18
    Arrosto di Polpo e Patate

    guarnito da ariadi carciofi

    18
    Totani arrosto e pancetta croccante

    su cremadi cavolo nero

    17
    Grigliata di King Crab e verdure

    insaporito da crumbledi pan dolce

    10/hg
  • Crudi
    Carpacci aromatizzati

    con vinegrette e stuzzichini

    18
    Le Tartare del giorno

    aromatizzate e speziate

    25
    Plateau di Ostriche

    (sei ostriche)

    18
    Plateau di Crostacei

    con gamberi rossi, mazzancolle e scampi

    28
    Plateau Cavemare

    con gamberi rossi, mazzancolle, scampi, ostriche, tartare e carpacci al naturale

    40
  • Le degustazioni
    Degustazione di Antipasti

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre crudi e tre cotti

    25
    Menù Degustazione Grandi Classici

    tre assaggi a discrezione dello chef: un antipasto, un primo, un secondo

    35
    Menù Degustazione quattro portate

    quattro assaggi a discrezione dello chef: due antipasti, un primo, un secondo

    40
    Menù Degustazione sei portate

    sei assaggi a discrezione dello chef: tre antipasti, due primi, un secondo

    55
  • Pescato del giorno e contorni
    Alla brace

    6/etto
    In crosta di sale aromatizzata

    6/etto
    All'isolana

    7/etto
    Ai 'Grilli'

    come piace allo Chef

    7/etto
    Chips di patate 5
    Spinaci saltati 6
    Verdure alla griglia 7
    Misticanza di campo 5
    Carciofi fritti 8
  • Dolci
    Crostatina di castagne e mousse di noci

    con salsa al vin santo

    8
    Millefoglie al Cannolo e salsa al Mandarino

    con mousse di pistacchio e di ricotta

    8
    Genoise al Cioccolato e Mandorle

    con cremoso alla vaniglia e salsa all'aceto balsamico

    7
    Cheesecake al The nero

    con sorbetto al limone

    7
    Cantuccini e Vin Santo

    6
    Sorbetto al limone

    6
    Frutta con salse

    6
Specialità del mese
Special

Tonno in Oliocottura
con capesante al forno

e mousse di panna acida.


Da gustare con un'ottima Albanora - Falanghina del Sannio.
GALLERIA
Contatti

Cavemare - Ristorante di pesce Fiesole, Firenze (FI)

Dal Martedì al Sabato 19.30 - 22.30 e la Domenica 12.30 - 14.30

Menù di pesce.
Per gruppi numerosi preferibile la prenotazione.

via Cave di Maiano 18/20,
50014 Fiesole, Firenze (FI)

Telefono: (+39) 055 599963